En France, le pain reste un pilier du quotidien. Pourtant, dans les boulangeries artisanales comme dans les rayons des enseignes bio ou généralistes, une catégorie progresse nettement : le pain complet végan. Il combine deux attentes fortes du moment : des céréales plus complètes (donc plus riches en fibres et en nutriments) et une liste d’ingrédients sans produits d’origine animale. Résultat : il séduit bien au-delà du public strictement végan.Ce succès s’explique par une convergence de tendanc [...]
